Stijlvol eten: unieke restaurants in Zweden

Sundsvall, Västernorrland

Innergården 1891

Gevestigd op een binnenplaats met glazen dak in het historische Stenstan van Sundsvall vind je restaurant Innergården 1891. Hier kun je jezelf laten onderdompelen in de architectonische verfijning van rond de eeuwwisseling. Geniet van de stijl en van de omringende gebouwen tijdens een Zweedse fika of een meergangendiner. Het menu is divers met een Zuid-Europees tintje en er wordt gekookt met ingrediënten op basis van lokale producten. Het restaurant is gemakkelijk te vinden in het centrum van Sundsvall in de buurt van het befaamde Hotel Knaust.

Naturaj

Naturaj is trouw aan zijn richting, zowel qua interieur als qua culinaire filosofie. Hier proef je het nieuwe Nordische eten met Japanse invloeden. De kleine, open ruimte is stijlvol en minimalistisch ingericht en krijgt karakter dankzij zijn abstracte kunst en servies in Japanse stijl. Neem plaats in de buurt van de keuken en kijk hoe de chef-koks seizoensgerechten bereiden met lokaal geproduceerde, biologische producten. De proeverijmenu's veranderen dagelijks en bevatten een ruime keuze aan groenten, vlees, vis en zeevruchten, en je vindt er een uitgebreide wijn- en ginkaart. Blijf je graag overnachten? In de buurt zijn diverse hotels te vinden.

PingPong

Het interieur van PingPong straalt een ontspannen sfeer uit. Hanglampen hangen speels aan het hoge plafond en de zitbanken zijn bezaaid met kussens in verschillende kleuren. PingPong is architectonisch interessant omdat het is gehuisvest in een groot 19e-eeuws gebouw naast Hotel Knaust in het stadscentrum van Sundsvall. De keuken serveert Aziatische fusion gerechten, waaronder de bekende sushi, maar ook groentebollen, rundertartaar met yuzu en kwarktaart met bergbraambessenjam staan op het menu.

Jämtland

Copperhill Mountain Lodge

The Copperhill Mountain Lodge designhotel is gehuisvest in een modernistisch houten gebouw met enorme ramen die uitkijken op de bergen van Åre. Het hoofdrestaurant van het hotel, Niesti, is geïnspireerd door de natuurlijke omgeving, waarbij materialen als koper en steen worden gecombineerd met verschillende houtsoorten. Het menu is gebaseerd op de Zweedse en Europese keuken en gerechten worden bereid met duurzame ingrediënten - van vis en vlees tot paddenstoelen en bessen - afkomstig uit de nabijgelegen bossen en meren. De Copperhill Mountain Lodge ligt tussen Östersund en Trondheim (Noorwegen) en is gemakkelijk bereikbaar met de auto of trein.

Supper

Supper ligt centraal in Åre en is een restaurant in barstijl dat is gehuisvest in de historische Villa Tottebo - een elegant roodhouten gebouw dat dateert uit 1897. Het diende ooit als een jachthuis en veel kenmerken uit die tijd zijn bewaard gebleven in dit stijlvol gemoderniseerde monument. Aan tafel proef je Zuid-Amerikaanse smaken die in kleinere porties worden geserveerd, perfect om te delen. Accommodatie-opties in de buurt zijn onder meer de prachtige Copperhill Mountain Lodge.

Buustamons Fjällgård

Het restaurant van het hotel Buustamons Fjällgård is een huiselijke ruimte met rustieke houten muren en een gezellige open haard, zoals je zou verwachten van een idyllische berghut. Het menu is geïnspireerd op de bergen en put uit de eetcultuur van de regio Jämtland Härjedalen. Proef een van de vele soorten ‘snaps’ (gearomatiseerde shots van aquavit) die komen uit de plaatselijke distilleerderij. Buustamons nestelt zich idyllisch in Ullådalen in het Åre-gebergte en je kunt er gemakkelijk met de trein komen vanuit Östersund.

Malmö

Kin Long

Het Chinese restaurant Kin Long is sinds 1964 gehuisvest in hetzelfde grote gebouw dat je vindt in het centrum van Malmö. Het interieur is een bonte verzameling van rode lantaarns, hoge plafonds, rijkelijk versierd behang, dieprode fluwelen stoelen en donkerhouten tafels. Op het menu dat bereid is aan de hand van seizoensgebonden kwaliteitsproducten, vind je authentieke Chinese gerechten zoals visquenelles, wontonsoep, runderborst en allerlei soorten dumplings. Het menu is geschikt voor zowel veganisten als vleeseters. Wil je blijven overnachten, dan kan dat onder meer in het nabijgelegen Scandic Triangeln hotel.

Riket

Het interieur van Riket heeft een industriële uitstraling dat wordt bepaald door zichtbaar metselwerk, slagerij tegels en rustieke vintage tafels en stoelen. Biologische ingrediënten van nabijgelegen boerderijen en kleinschalige voedselproducenten staan op het gevarieerde, steeds veranderende menu. Het menu varieert van oesters tot Zweedse gehaktballen en de drankenkaart biedt lokaal gebrouwen ambachtelijk bier.

Occo

Occo is gevestigd in het iconische Hippodromen in Malmö. Dit sierlijke gebouw uit 1899, dat ook dienst doet als theater, is de perfecte setting voor de eigentijdse maar weelderige esthetiek van het restaurant. Het interieur komt van de hand van ontwerper Martin Ranelid en wordt gekenmerkt door kunstig gedrapeerd textiel, vergulde metalen palmbomen en glanzende hanglampen. Wat het eten betreft, kun je hier proeven van de Libanese keuken met kleine gerechtjes die je kunt delen met je tafelgenoten. Op de drankenkaart vind je Libanese kwaliteitswijnen en verschillende cocktails. De kenmerkende saffraancocktail van Occo, de ‘Mystic’ is een aanrader.

Grand Malmö

Het restaurant Grand Malmö is een verfijnde aangelegenheid die hedendaagse en vintage glamour uitstraalt. Franje panelen hangen decoratief boven de bar in art-decostijl en groenblauw getinte gordijnen sieren de muren. De culinaire benadering combineert Scandinavische en Aziatische invloeden, met ingrediënten die lokaal geproduceerd worden, waaronder ramen en bao, die beide in vele varianten verkrijgbaar zijn. Wil je blijven overnachten, dan ligt The More Hotel vlakbij.

Kasai in the Sky

Kasai in the Sky trakteert je op een waanzinnig uitzicht vanaf de 14e verdieping van het Story Hotel, dat gehuisvest is in de creatieve hub Malmö’s Studio building. Kasai's thema "Modern Japans" is doorgevoerd in zowel de keuken als het interieur. Het donkere hout en de strakke lijnen krijgen nuance door zacht gloeiende Japanse lantaarns in verschillende vormen en maten. Het ruime dakterras is ingericht met lange houten tafels en in de lente groeien hier roze kersenbloesems. Op het zorgvuldig samengestelde menu vind je een uitgebreide selectie sushi en vele andere soorten Japanse gerechten - inclusief watermeloen sashimi en pittige garnalentempura.