Toprestaurants in Göteborg - van Michelinsterren tot streetfoodpareltjes

Göteborg behoort al jaren tot de duurzaamste bestemmingen ter wereld volgens de Global Destination Sustainability Index (GDSI). Deze toewijding aan duurzaamheid wordt weerspiegeld in de culinaire scene van de stad. Lokale en seizoensgebonden producten van kleinschalige boerderijen zijn eerder regel dan uitzondering, vooral in de met Michelinsterren bekroonde restaurants van Göteborg.

Hier zijn een paar van de beste restaurants in Göteborg.

Restaurants met een Michelin-ster

Göteborg bevat zes gastronomische locaties met minstens een Michelin-ster.

Signum ** Signum maakt deel uit van Hällsnäs Manor en is idyllisch gelegen aan een meer buiten Göteborg. Het degustatiemenu is geïnspireerd op de vier elementen - aarde, vuur, lucht en water - en het restaurant streeft ernaar zelfvoorzienend te zijn als het gaat om ingrediënten.

Koka * Koka wil eerder een speels en leuk restaurant zijn dan een gastronomische hotspot. Het menu is Zweeds en modern, grotendeels vegetarisch en bestaat voor 90 procent uit biologische producten.

Project * Relaxte en gezellige bistro die eerst een café was. Project wordt gerund door een echtpaar dat een tweede thuis wil creëren met goed bereide Europese gerechten tegen redelijke prijzen.

28+ * Klassiek restaurant met tafellakens en kaarsen. 28+ heeft al meer dan 30 jaar(!) een Michelin-ster en staat net zo bekend om zijn goed gevulde wijnkelder. Het menu is een mix van de Franse en Zweedse keuken.

SK Mat & Människor * Intiem restaurant met gerechten gebaseerd op het Zweedse culinaire erfgoed. Hier kun je er zeker van zijn dat je al je foodie-vragen beantwoord krijgt - de chefs leveren de gerechten en er zijn geen muren tussen jou en de keuken.

Hoze * Een klein, exclusief omakase-restaurant met maar zes zitplaatsen. Elk gerecht wordt voor je neus klaargemaakt, waarbij Japanse technieken worden gecombineerd met seizoensgebonden Scandinavische ingrediënten.

Betaalbare bistro's

Bib Gourmand is een onderdeel van de Guide Michelin en bekroont etablissementen die bekend staan om hun uitstekende en betaalbare eten. Göteborg heeft een Bib Gourmand restaurants:

• Familjen: Een levendige brasserie met een warme, familiaire sfeer. De keuken werkt samen met lokale vissers, slagers en boeren en gebruikt seizoensgebonden ingrediënten om rijke en stevige gerechten te creëren.

Hier zijn drie andere opmerkelijke bistro's in Göteborg:

• Bistro Odette: Een gezellige bistro in Parijse stijl in Linné, waar klassieke Franse gerechten worden geserveerd met de nadruk op biologisch-dynamische wijnen.
• Collage: Een Frans geïnspireerde brasserie die de charme van Montmartre combineert met de energie van het Meatpacking District in New York en klassieke gerechten met een moderne twist serveert. ​
• Vita Duvan: Een charmante plek met een seizoensgebonden menu met Frans geïnspireerde gerechten, als eerbetoon aan de levendige restaurantscene van Göteborg in de jaren 1960.
• Ma Cuisine: Een ontspannen buurtbistro die Franse traditie mengt met Zweedse ingrediënten, met uitzicht op de kathedraal van Göteborg.

Klassieke restaurants

Verlang je naar Zweeds comfortfood? Göteborg heeft veel restaurants waar traditionele 'husmanskost' zoals gehaktballen en haring worden geserveerd.

De Zweedse brasserie Berzelius Bar & Matsal staat bekend om zijn gehaktballen. Het lunchmenu bestaat uit stevige traditionele gerechten, terwijl het à la carte-menu ook moderne invloeden bevat zoals Zweedse tapas.

Kåges Hörna ligt in Stora Saluhallen, de grootste overdekte markthal van Göteborg. Het lunchmenu bestaat uit betaalbare, traditionele gerechten met elke dag een 'husman'-gerecht. Je kunt afhaalgerechten bestellen bij Kågebaren, net om de hoek.

Een ander klassiek restaurant in Göteborg, Kometen, trekt al sinds 1934 het creatieve publiek van de stad. Het menu staat vol met traditionele gerechten, klein en groot, evenals Oostenrijkse elementen als eerbetoon aan Hans Breitneder, die dit historische eethuis ooit oprichtte.

Voor traditionele Zweedse gerechten met een moderne twist ga je naar het centraal gelegen restaurant Tvåkanten. Wat begon als een café is nu een van de bekendste restaurants in Göteborg, compleet met een selectie Zweedse vleeswaren.

Veganistische en vegetarische restaurants

Göteborg biedt tal van heerlijke veganistische opties, van gezellige bistro's tot populaire foodtrucks die bekend staan om hun plantaardige gerechten. Hier zijn een paar topplekken om uit te proberen.

• Blackbird – een coöperatief restaurant gerund door veganisten. Het eten wordt volledig zelf gekookt, met Zweedse en internationale smaken.
• Majornas Bryggeri – Göteborgs eerste echte brewpub, waar ambachtelijk bier wordt geserveerd naast een selectie vegetarische, veganistische en glutenvrije gerechten.
• Salongen – Een volledig vegetarisch restaurant geïnspireerd door de Palestijnse keuken, met veel veganistische opties en natuurlijke wijnen.
• Probeer voor veganistisch streetfood de foodtrucks bij Magasinsgatan. Jinx Food Truck biedt Aziatisch geïnspireerde veganistische broodjes en Crave Street Food serveert veganistische sliders, wraps en hotdogs.

Hippe eettentjes

De horeca van Göteborg is levendig en er worden voortdurend nieuwe zaken geopend. Het gebied rond Magasinsgatan is een bijzonder bruisende hotspot voor locals om uit eten en drinken te gaan.

Kravall, geopend in januari 2025, beschrijft zichzelf als een “niet-zo-serieuze taverne”, gerund door de broers Miki en Kiki. De sfeer is levendig en speels, met oesters, wijn en energieke diners.

Fiskbar 17 maakt duidelijk waar het bij eten in Göteborg om draait: vers gevangen vis en seafood, geserveerd als streetfood. Voeg daar een ontspannen sfeer met dj-sessies en quizzen aan toe en je zult begrijpen waarom dit jaar na jaar een populaire plek is.

Op een steenworp afstand wacht je een heel andere dinerervaring. Tavolo, gevestigd in een historische garage en bekroond met een kopie van Leonardo da Vinci's Cavallo di Forcione, is een eerbetoon aan het Italiaanse eten en decor, met een vleugje New York.

In Järntorget dient Folk als foyerbar voor Folkteatern. Met een bruisende eetzaal biedt het natuurlijke wijnen, lokaal gebrouwen bieren, oesters en een cultureel centrum met elk weekend dj's.