De kanelbulle

Kanelbullens Dag

De 'kanelbulle' is zelfs zo populair onder de Zweden, dat ze er een speciale feestdag voor ingeluid hebben. Op 4 oktober viert Zweden de dag van het kaneelbroodje ('Kanelbullens Dag'). Maar elke andere dag van het jaar zijn kaneelbroodjes ook niet te versmaden. Een kaneelbroodje is gemaakt van fijn witbrood waarin je roomboter en zoete kaneelstroop proeft. Heerlijk bij de fika, het traditionele Zweedse koffiemomentje.

Zelf kanelbuller bakken

Recept voor 25 stuks

Ingrediënten:

• 500 gram bloem van goede kwaliteit, liefst bio (kan ook speltbloem zijn)
• 100 gram suiker
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel kardemom
• 60 gram gesmolten (room)boter
• 1 zakje droge gist (of 1 pakje verse gist)
• 300 ml lauwe melk.

Voor de vulling heb je nodig :

• 50 gram gesmolten roomboter
• Suiker en kaneel

Afwerken met : 1 geklopt eitje, witte greinsuiker

Werkwijze:

• Doe de bloem in een grote mengkom en meng er de kardemom doorheen. Maak in het midden een kuiltje. Strooi aan de buitenkant van de bloem het zout. 
  
• In het kuiltje doe je de gist en de suiker en dan giet je er de gesmolten boter bij. Roer met een vork in het kuiltje de boter erdoor heen. Voeg dan steeds een scheutje melk toe, dat je vervolgens met de vork weer goed doorroert. Op een gegeven moment krijg je een flinke klodder deeg en daarom heen nog wat bloem; roeren gaat niet meer zo gemakkelijk. Dan doe je de vork weg, en ga je het geheel met de hand goed doorkneden. Als je een mooie bol deeg hebt, kneed je nog zeker 6 minuten.
  
• Zet de kom een half uurtje met een vochtige theedoek eroverheen op een tochtvrije plek om te rijzen. Laat in de tussentijd de roomboter smelten en zet het alvast klaar met een kwastje erbij. Haal een bakrooster uit de oven en leg er een vel bakpapier op.
  
• Als het deeg gerezen is, verdeel het dan in 2 stukken. Bestuif het aanrecht of de keukentafel met bloem en rol een stuk uit tot een rechthoekige plak van ongeveer 1 cm dik. Bestrijk de plak met het mengsel van gesmolten boter en strooi er rijkelijk en gelijkmatig suiker en kaneel over. Rol de plak op tot een dikke worst. Snij vervolgens gelijke plakken van ongeveer 1,5 cm van de rol, en leg de plakjes op het bakpapier. 
  
• Leg een theedoek over de bakplaat en laat de kanelbullar rijzen, ongeveer ½ uur. Doe hetzelfde met de tweede plak deeg.
  
• Verwarm de oven voor op 250 graden. Als de rolletjes deeg gerezen zijn, bestrijk ze dan met het geklopte ei en strooi er de greinsuiker over. Schuif de roosters in de oven en bak de broodjes zo’n 8 minuten op 225 graden. Ze moeten lichtbruin zijn. Laat ze even afkoelen en dan... smullen maar.