Aan echte foodies hoef je de Bohuslän kust van West-Zweden niet te introduceren. Zij weten dit allang: oesters, mosselen, kreeft, schelp- en vissoorten, het komt er allemaal kraakvers uit zee. En je kunt het niet alleen eten, je kunt het ook zelf vangen!
Bij foodsafari's gaat het, zoals de naam al zegt, zowel om de ervaring als om de gerechten die uiteindelijk op je bord belanden. Zweden heeft veel van deze culinaire avonturen in petto, zowel op het water als op het land.
De herfst is het perfecte seizoen voor een seafoodsafari langs de Zweedse westkust - een locatie die synoniem is met heerlijke verse vis en zeevruchten. Met deskundige hulp kun je oesters en mosselen oogsten - of een ander soort zeevruchten waar je zin in hebt - voordat je je overheerlijke vangst proeft.
Volgens kenners behoort het seafood uit de wateren langs de Zweedse westkust tot het beste seafood ter wereld. Dat wil je toch even zelf testen? Dan zit er maar één ding op: proeven. En dat kan op genoeg plekken.
De westkust van Zweden staat bekend als een goede plek voor het vissen op zeevruchten, zoals kreeften.
Foto: Henrik Trygg/imagebank.sweden.se
Krabvissen is een klassiek zomers tijdverdrijf aan de Zweedse westkust, en je ziet kinderen en volwassenen overal langs de kust vanaf steigers hun geluk beproeven. Je kunt het zelf ook makkelijk eens proberen: het enige wat je nodig hebt is een lijn met een wasknijper, wat aas (een garnaal, een mossel of een stukje worst is genoeg) en een emmer voor je tijdelijke vangst. Vergeet niet om de krabben voorzichtig terug te zetten in zee als je klaar bent.
Om je krabvissen naar een hoger niveau te tillen, ga je met een lokale gids de zee op. Kastor Boat Trips organiseert van april tot september krabvisreizen vanaf het eiland Hönö. Doe mee aan een tocht van twee uur of kies voor een ervaring waarbij het vissen wordt gecombineerd met een driegangendiner met zeevruchten, waarbij je eigen vangst als voorgerecht wordt geserveerd.
Langoustines gedijen goed op de modderige zeebodem op een diepte van zo’n 30–40 meter. Hoewel ze meestal door trawlers worden gevangen, is vissen met korven een milieuvriendelijker alternatief. Langoustines die met korven worden gevangen, zitten doorgaans minder vol modder en worden vaak als smakelijker beschouwd.
Van april tot juli organiseert Marine Events langoustine-visuitstapjes in de wateren rond Hönö. Zodra de korven aan boord zijn gehaald, help je mee met het uitladen van de vangst en het aanbrengen van vers aas, voordat de korven weer in zee worden gelaten. Je mag zelfs een deel van de vangst mee naar huis nemen.
Ga mee op een mosselsafari, waar je meer te weten komt over mosselen, hoe je ze oogst en hoe je ze op de best mogelijke manier bereidt.
Foto: Erik Olsson/imagebank.sweden.se
Makreel is een onmisbaar teken van de zomer in Bohuslän. De vissen komen tegen het einde van mei langs de Zweedse westkust aan om te eten en te paaien, en zwemmen daarbij vaak dicht langs de kust. Makreel is een favoriet onder zowel sportvissers als liefhebbers van visgerechten en blijft een vast onderdeel van de zomers aan de westkust.
Van eind mei tot september neemt Hönö Båtturer bezoekers mee om op makreel te vissen in de wateren rond de eilanden Fotö en Vinga. Tijdens deze gezinsvriendelijke tocht kun je samen met een professionele visser met een hengel vissen; soms vang je er maar een paar, soms meerdere tegelijk. Je leert ook hoe je je vangst moet schoonmaken en klaarmaken, en je mag deze natuurlijk mee naar huis nemen.
De kreeften die in deze Zweedse wateren voorkomen, worden vaak ‘zwart goud’ genoemd – ze worden beschouwd als een van de beste ter wereld. Het vangstseizoen voor deze heerlijke schaaldieren begint elk jaar op de eerste maandag na 20 september – en jij bent van harte uitgenodigd om mee te doen aan dit langverwachte hoogtepunt op de kalender. Je vertrekt vanuit het iconische kustplaatsje Marstrand en vaart rond de rotsachtige eilandjes, vergezeld door ervaren gidsen die je graag alles over kreeften vertellen.
Fiskahummer.nu is een gerenommeerde organisator van kreeftsafari’s die ook avonturen biedt om rivierkreeften en krabben te vissen. Op zee zul je ongetwijfeld ook andere vissen vangen – waarschijnlijk kabeljauw, koolvis en makreel. Deze viservaringen kun je combineren met arrangementen inclusief overnachting en diner in het sfeervolle boothuis. Je kunt ook opties zoals proeverijen en kookactiviteiten toevoegen aan je op maat gemaakte arrangement.
Er zijn minstens 20 soorten eetbaar zeewier in Zweden. Zeewier heeft verschillende gezondheidsvoordelen en kan op duurzame wijze worden geoogst.
Foto: Tina Stafrén/imagebank.sweden.se
Het koele, zoute water langs de Zweedse westkust biedt ideale omstandigheden voor mosselen en oesters, en tijdens een begeleide tocht kun je met eigen ogen zien hoe ze worden gekweekt en geoogst.
Van maart tot november neemt Lysekils Ostron & Musslor je mee vanuit Lysekil aan boord van de Signe, een vissersboot uit de jaren 50. De eerste stop is een mosselkwekerij, waar je meer te weten komt over de mosselteelt en helpt bij het oogsten van de schelpdieren. Daarna gaat de tocht verder naar een oesterbank, waar Ostrea edulis wordt gekweekt – een soort die hier lokaal bekend staat als de ‘Zweedse oester’.
Met de oogst van die dag aan boord ga je aan land op een klein eilandje om de mosselen te koken, de oesters te openen en tijdens de lunch te genieten van je vers geoogste zeevruchten.
Vis en schaaldieren zijn niet de enige lekkernijen die je in de Zweedse wateren vindt. Er groeien hier zo’n 300 soorten zeewier, waarvan er minstens 20 eetbaar zijn – wat een extra dimensie geeft aan een zeevruchtensafari.
Van juni tot augustus biedt Catxalot zeewierzoektochten aan in Grebbestad en Grundsund. Uitgerust met een duikbril en snorkel ga je het water in en leer je acht tot tien verschillende soorten zeewier herkennen en oogsten. Je ontdekt ook hoe je je oogst kunt drogen en bewaren, en hoe je er een maaltijd mee kunt bereiden. Catxalot biedt ook kooklessen en andere zeewierervaringen aan voor wie zich er verder in wil verdiepen.
Een deel van de charme van een zeevruchtensafari is dat je nooit helemaal weet wat de dag je zal brengen. De vangst verandert met de seizoenen, maar de kans om de zee op te gaan, te leren van de mensen die deze wateren kennen en te genieten van de vangst van de dag, maakt elke tocht tot een authentieke manier om de westkust van Zweden te ontdekken.
